Le Soula - Wit 2018
Le Soula bevindt zich in de regio Fenouillèdes, ten noordwesten van Maury in Languedoc-Roussillon. In de jaren 1990 importeerden Roy Richards en Mark Walford wijnen van Gérard Gauby voor de Engelse markt. Deze laatste was ervan overtuigd dat de wijngaarden in Fenouillèdes, gelegen op de hoogten aan de voet van de Pyreneeën, profiteerden van een koeler klimaat en een echt potentieel hadden om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Hij stelde daarom voor dat ze een partnerschap zouden vormen om deze wijngaarden te exploiteren. Samen kochten ze wijngaarden op de beste locaties en een oud huis in het bergdorp Saint Martin de Fenouillet, gelegen in het hart van de wijngaard. Het huis werd de eerste kelder van Soula en vanaf het begin in 2001 genoten de rode en witte wijnen een goede reputatie. In 2008 was het project te groot geworden voor de lokalen in Saint Martin. Daarom verhuisden de kelders naar de voet van de berg in de oude coöperatieve kelder van Prugnanes die ze hebben gerestaureerd. Gérald Standley, die in Bordeaux had gewerkt, sloot zich aanvankelijk aan bij het team om Gérard Gauby als mede-manager te assisteren en later als enige manager van het domein. In 2012 verkochten Roy en Mark hun wijnimportbedrijf aan Berry Bros & Rudd en nam Mark Walford de leiding en commercialisering van Soula over. In 2016 nam Wendy Paillé, met haar uitgebreide ervaring in wijngaardbeheer in de Loire en de Verenigde Staten, het stokje over van Gérald en staat zij nu aan het hoofd van het Soula-team. De 22 hectare wijngaarden worden sinds het begin biologisch beheerd en zijn gecertificeerd biodynamisch sinds 2008.
Le Soula Wit 2018 wordt gemaakt van wijngaarden met 65 jaar oude Vermentino (54%), 15 jaar oude Sauvignon Blanc (22%), 28 jaar oude Grenache Blanc (14%), 28 jaar oude Roussanne en Marsanne (6%), 29 jaar oude Macabeu (4%). Ze worden geteeld op afgebroken granietbodems tussen 350 en 600 meter hoogte. De vinificatie is traditioneel, met directe persing van hele trossen en inheemse gisten. De rijping duurt 22 maanden met 52% in demi-muids van 500 liter en barriques van 228 liter, en 48% in foudres van 3000 liter.
Druivensoorten: 54% Vermentino, 22% Sauvignon Blanc, 14% Grenache Blanc, 6% Marsanne en Roussanne, 4% Macabeu
