Domaine Les Ormousseaux - Coteaux du Giennois - Rouge 2021
Domaine Les Ormousseaux ligt in Saint-Père en produceert wijnen onder de appellaties Coteaux du Giennois en Pouilly-Fumé. In 2021 nam Clément Jolivet, afkomstig uit Cosne-Cours-sur-Loire en uit een familie betrokken bij de wijnen van Sancerre en Pouilly-Fumé, het domein over samen met Riandri Visser, een Zuid-Afrikaanse oenoloog gespecialiseerd in Sauvignon Blanc. Samen zijn zij begonnen met de omschakeling van het domein naar biologische landbouw. Hun benadering van vinificatie is gericht op het benadrukken van het terroir terwijl de puurheid van het fruit behouden blijft.
De Coteaux du Giennois is een blend van Pinot Noir en Gamay geteeld op een klei-kalkhoudende bodem bedekt met vuursteen, gelegen op het zuiden. De oogst vindt ’s nachts plaats om de frisheid van de druiven te behouden en oxidatie te voorkomen. De oogst wordt gedeeltelijk in hele trossen bewaard en ondergaat een koude pre-fermentatieve maceratie. Na de fermentatie worden de wijnen gemengd en overgebracht naar houten vaten voor de malolactische omzetting. De wijn rijpt 12 maanden in conische grote vaten.
Druivensoorten: Pinot Noir, Gamay