Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Les Clos 2021
Domaine Christian Moreau bevindt zich in Chablis. In 1814 richtte Jean Joseph Moreau, kuiper in Montbard, het bedrijf J. Moreau et Fils op, wijnhandelaar en makelaar in Chablis. In de loop der jaren werd de familie eigenaar van prestigieuze percelen, waaronder het monopolie op Clos des Hospices. In 1972, na 11 jaar in Canada te hebben gewoond, keerde Christian Moreau terug naar Chablis met zijn Canadese vrouw Christine en hun kinderen. Hij leerde het vak van wijnbouwer en wijnmaker van zijn vader, Guy Moreau. In 1998 kocht de Boisset-groep (uit Nuits Saint Georges) het handelshuis J. Moreau et Fils. De familie behield al haar wijngaarden en kreeg het recht om de druiven van haar percelen vanaf het oogstjaar 2002 te exploiteren, te vinifiëren en te commercialiseren, vanaf het moment dat Fabien Moreau de leiding van het domein overnam. Vanaf 2004 stopte hij definitief met het gebruik van herbiciden en pesticiden en begon geleidelijk aan de omschakeling naar biologische landbouw, met een certificering vanaf het oogstjaar 2013. Tegenwoordig exploiteert hij 12 hectare Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis en Petit Chablis.
De Grand Cru Les Clos ligt op het zuiden op een zeer rotsachtige kimmeridgische bodem met witte en zeer dichte klei. Het aaneengesloten perceel van 3 hectare is verdeeld in drie verschillende percelen die apart worden gevinifieerd en daarna worden samengevoegd. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 50 en 60 jaar. De oogst is handmatig en de druiven worden handmatig geselecteerd. Ze worden geperst onder bescherming van zuurstof en koud ontzilt voor de fermentatie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (50%) en in vaten van 2, 3 en 4 wijnen (met minder dan 5% nieuw vat) gedurende 9 maanden. De wijnen worden gedurende 6 maanden in tanks gemengd voor het bottelen.
Druivensoort: 100% Chardonnay
