Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur 2022
Domaine Christian Moreau ligt in Chablis. In 1814 richtte Jean Joseph Moreau, kuiper in Montbard, het bedrijf J. Moreau et Fils op, wijnhandelaar en makelaar in Chablis. In de loop der jaren werd de familie eigenaar van prestigieuze percelen, waaronder het monopolie op Clos des Hospices. In 1972, na 11 jaar in Canada te hebben gewoond, keerde Christian Moreau terug naar Chablis met zijn Canadese vrouw Christine en hun kinderen. Hij leerde het vak van wijnbouwer en wijnmaker van zijn vader, Guy Moreau. In 1998 kocht de Boisset-groep (uit Nuits Saint Georges) het handelshuis J. Moreau et Fils. De familie behield al hun wijngaarden en kreeg het recht om de druiven van hun percelen vanaf de oogst van 2002 te verbouwen, vinifiëren en verkopen, het jaar waarin Fabien Moreau de leiding van het domein overnam. Vanaf 2004 stopte hij definitief met het gebruik van herbiciden en pesticiden en begon geleidelijk de omschakeling naar biologische landbouw, met een certificering vanaf de oogst van 2013. Tegenwoordig exploiteert hij 12 hectare Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis en Petit Chablis.
Grand Cru Valmur is een terroir met een sterke klei-dominantie. De twee percelen hebben twee exposities: 70 are zuidoost en 30 are noordwest. De wijnstokken zijn ongeveer 53 jaar oud. De oogst is handmatig en de druiven worden handmatig geselecteerd. Ze worden geperst beschermd tegen zuurstof en koud ontzilt voor de fermentatie. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (60%) en in vaten van 2, 3 en 4 wijnjaren (met minder dan 5% nieuw hout) gedurende 9 maanden. De wijnen worden gedurende 6 maanden in tanks gemengd voordat ze worden gebotteld.
Druivensoort: 100% Chardonnay
