Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur 2022
Domaine Christian Moreau ligger i Chablis. I 1814 grundlagde Jean Joseph Moreau, tømrermester i Montbard, firmaet J. Moreau et Fils, vinhandler og mægler i Chablis. Gennem årene blev familien ejer af prestigefyldte parceller, herunder monopol på Clos des Hospices. I 1972, efter at have boet 11 år i Canada, vendte Christian Moreau tilbage til Chablis med sin canadiske kone Christine og deres børn. Han lærte vinavl og vinfremstilling af sin far, Guy Moreau. I 1998 købte Boisset-gruppen (fra Nuits Saint Georges) vinhuset J. Moreau et Fils. Familien beholdt alle deres vinmarker og fik retten til at dyrke, vinificere og sælge druerne fra deres parceller fra årgang 2002, hvor Fabien Moreau overtog ledelsen af domaine. Allerede i 2004 opgav han helt brugen af herbicider og pesticider og begyndte gradvist omstillingen til økologisk landbrug med certificering fra årgang 2013. I dag dyrker han 12 hektar Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis og Petit Chablis.
Grand Cru Valmur er en terroir med en stærk lerdominans. De to parceller har to eksponeringer: 70 ares mod sydøst og 30 ares mod nordvest. Vinplanterne er omkring 53 år gamle. Høsten sker manuelt, og druerne sorteres manuelt. De presses beskyttet mod ilt og afkøles før gæring. Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke (60%) og i fade af 2, 3 og 4 år (med mindre end 5% nye fade) i 9 måneder. Vinene blandes i tanke i 6 måneder før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Chardonnay