Domaine Mann - Méli-Mélo
Domaine Mann ligt in Eguisheim, in Elzas. Het behoort toe aan Jean-Louis en Fabienne Mann, beiden afkomstig uit wijnmakersfamilies. Hun tweede zoon, Sébastien, trad in 2009 toe tot het domein na het behalen van een BTS in Viticultuur en Oenologie en verschillende ervaringen over de hele wereld. Het domein telt tegenwoordig 12 hectare wijngaarden, biologisch gecertificeerd, inclusief twee grand cru wijngaarden: Pfersigberg en Eichberg.
De druiven worden met de hand geoogst en in de wijngaard gesorteerd. Elke druivensoort rijpt anders, de oogst spreidt zich uit over 5 weken. De cuvées zijn afkomstig van percelen vinificaties, gedefinieerd door hun plaatsnaam. De druiven worden langzaam geperst en de geselecteerde sappen worden natuurlijk gedecanteerd gedurende ongeveer 24 uur. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks voor witte wijnen en in 223 liter eikenhouten vaten voor rode wijnen. Deze verloopt volgens het ritme van de seizoenen en de maancycli. De wijnen worden vervolgens ongeveer 10 maanden op de lie gerijpt. De meeste wijnen worden 2 jaar opgeslagen voordat ze op de markt komen.
Méli-Mélo is een assemblage van Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner, Gewürztraminer en Pinot Gris. De wijnstokken zijn tussen de 15 en 50 jaar oud. Na de handmatige oogst worden de hele druiven langzaam en zacht geperst. De wijn wordt op de lie gerijpt.
Druivensoorten: Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Gris
"Méli-Mélo doet zijn naam eer aan: een vrolijk boeket van bloemige aroma's, witvlezige vruchten en zachte kruiden."