Domäne Serrig (Markus Molitor) - Riesling Kabinett 2020
Gelegen in Serrig in het Saar-dal, heeft Domäne Serrig een unieke geschiedenis die teruggaat tot 1904, toen de Pruisische administratie begon met het creëren van een groot wijndomein om de grote Riesling-terroirs van de regio te waarderen. Na een lange periode van achteruitgang kende dit historische domein een spectaculaire heropleving in 2016, toen Markus Molitor, een van de meest gerespecteerde wijnmakers van Duitsland, besloot om het zijn oorspronkelijke prestige terug te geven. Het domein beslaat ongeveer 25 hectare aaneengesloten op de opmerkelijke helling Vogelsang, waarvan de steile hellingen het Saar-dal domineren. De wijngaarden, die voornamelijk op het zuiden en zuidwesten zijn gericht, rusten op leemachtige bodems die warmte opslaan gedurende de dag en een geleidelijke rijping van de druiven bevorderen in dit noordelijke klimaat. De nabijheid van de rivier en de grote temperatuurverschillen dragen bij aan het behoud van een bijzonder hoge natuurlijke zuurgraad, kenmerkend voor de grote Rieslings uit Saar. Terwijl de Grosse Lage de meest ambitieuze en gestructureerde uitdrukking van het domein vertegenwoordigt, illustreert de Kabinett een andere kant van dit uitzonderlijke terroir, waarbij delicatesse, frisheid en een opmerkelijke lichtheid worden benadrukt. Het belichaamt de essentie van de grote traditionele Duitse Rieslings, die in staat zijn een intense aromatische expressie te combineren met een bijna luchtige finesse.
De Domäne Serrig Kabinett 2020 wordt uitsluitend gemaakt van Riesling, afkomstig van een selectie druiven geoogst op de leemachtige hellingen van de wijngaard Vogelsang. Het jaar 2020 profiteerde van overwegend warme en droge omstandigheden, maar het relatief koele microklimaat van Saar maakte het mogelijk een bijzonder levendige zuurgraad en een mooie aromatische precisie te behouden. De oogst wordt handmatig uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van trossen om een rijpheid te bereiken die perfect past bij de Kabinett-stijl, die meer op balans en finesse dan op overmatige concentratie gericht is. Na een delicate persing fermenteren de sappen langzaam onder invloed van inheemse gisten bij gecontroleerde temperatuur om de fruitexpressie en de complexiteit van het terroir te behouden. De fermentatie wordt zo gestuurd dat een proportie restsuikers behouden blijft, in balans gebracht door de natuurlijke zuurgraad van de Riesling, wat resulteert in een delicaat zachte wijn zonder zwaarte. De rijping op fijne droesem voegt vervolgens diepte en een subtiel omhullende textuur toe, terwijl de aromatische zuiverheid en levendigheid van de wijn behouden blijven. Met een gematigd alcoholgehalte, kenmerkend voor de grote Kabinett uit Saar, onderscheidt de jaargang 2020 zich door zijn balans tussen kristalheldere frisheid, fruitdelicatesse en minerale spanning. Het biedt een bijzonder verfijnde interpretatie van de traditionele Duitse stijl, waarbij restzoetheid nooit een doel op zich is, maar een essentieel element van de harmonie van de wijn.
De Domäne Serrig Kabinett 2020 heeft een zeer bleek gele kleur met groene reflecties, glanzend en kristalhelder. Het bouquet opent met delicate aroma's van groene appel, witte perzik en verse peer, vergezeld van nuances van limoen, grapefruit en witte bloemen. Bij beluchting worden noten van natte steen, leisteen en fijne kruiden toegevoegd aan deze aromatische expressie, wat een bijzonder elegante minerale dimensie geeft. In de mond is de aanzet levendig en scherp, onmiddellijk gedragen door een intense zuurgraad die de delicate zoetheid van de wijn perfect in balans brengt. De textuur is licht, bijna luchtig, maar onthult een mooie aromatische diepte met smaken van citrus, wit fruit en een subtiele zoute sensatie. Het contrast tussen de levendigheid van de zuurgraad en de finesse van de restsuikers geeft een opmerkelijke zuiverheid en balans zonder enige zwaarte. De lange en verfrissende afdronk verlengt de tonen van citroen, witte perzik en leisteen en laat een aanhoudend fris gevoel achter. Al bijzonder verleidelijk in zijn jeugd bezit deze Kabinett ook een mooi rijpingspotentieel, waarbij hij nuances van honing, bijenwas en gekonfijt fruit kan ontwikkelen terwijl hij zijn spanning behoudt. Hij zal ideaal samengaan met licht gekruide Aziatische gerechten, visceviche, garnalen met gember, citrusgevogelte of blauwaderkazen.
Druivensoort: 100% Riesling
