Champagne Georges Remy - Le Mont de Tauxières - Grand Cru 2015
La Maison de Champagne Georges Remy se situe à Bouzy, dans la Montagne de Reims, en Champagne. Il appartient à Georges Remy, troisième génération en charge de la production. Grâce à ses études et son expérience sur le terrain, et ayant appris le travail de la cave auprès de certains producteurs Bordelais, il s'est orienté vers le Pinot Noir de la Montagne de Reims une fois de retour chez lui. Il décide cependant de préserver les anciens vignobles de la famille dont l’âge est d’une quarantaine d’années. Il a commencé par produire son premier Bouzy Rouge en 2013. Il cultive 4,6 hectares de terres et les vignobles du domaine s'étendent entre les villages classés Grand Cru de Bouzy, Ambonnay et Louvois, ainsi que les vignobles Premier Cru de Tauxières. Il a obtenu la certification biologique et s'intéresse à la viticulture biodynamique.
Le Mont de Tauxières est un assemblage de Pinot Noir (50%) et de Chardonnay (50%) du lieu-dit de Tauxières, plantés en 1971. La vinification et l'élevage sur lies se font en barriques. Seulement 593 bouteilles ont été produites.
Cépages : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay