Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Georges Remy - Le Mont de Tauxières - Grand Cru 2015
Champagnehuset Georges Remy ligger i Bouzy, i Montagne de Reims, i Champagne. Det tillhör Georges Remy, tredje generationen som ansvarar för produktionen. Tack vare hans studier och erfarenhet på fältet, och efter att ha lärt sig källararbete hos vissa producenter i Bordeaux, riktade han in sig på Pinot Noir från Montagne de Reims när han kom hem. Han bestämde sig dock för att bevara familjens gamla vingårdar som är omkring fyrtio år gamla. Han började producera sin första Bouzy Rouge 2013. Han odlar 4,6 hektar mark och domänens vingårdar sträcker sig mellan byarna klassificerade som Grand Cru de Bouzy, Ambonnay och Louvois, samt vingårdarna Premier Cru de Tauxières. Han har erhållit ekologisk certifiering och är intresserad av biodynamisk vinodling.
Le Mont de Tauxières är en blandning av Pinot Noir (50%) och Chardonnay (50%) från platsen Tauxières, planterad 1971. Vinifiering och lagring på fällning sker i barriques. Endast 593 flaskor har producerats.
Druvsorter: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay