Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Georges Remy - Le Mont de Tauxières - Grand Cru 2015
Champagnehuset Georges Remy ligger i Bouzy, i Montagne de Reims, i Champagne. Det tilhører Georges Remy, tredje generation ansvarlig for produktionen. Takket være hans studier og erfaring på marken, og efter at have lært kælderværk hos nogle producenter i Bordeaux, fokuserede han på Pinot Noir fra Montagne de Reims, da han vendte hjem. Han besluttede dog at bevare familiens gamle vinmarker, som er omkring fyrre år gamle. Han begyndte med at producere sin første Bouzy Rouge i 2013. Han dyrker 4,6 hektar jord, og domænets vinmarker strækker sig mellem landsbyerne klassificeret som Grand Cru de Bouzy, Ambonnay og Louvois, samt vinmarkerne Premier Cru de Tauxières. Han har opnået økologisk certificering og interesserer sig for biodynamisk vinavl.
Le Mont de Tauxières er en blanding af Pinot Noir (50%) og Chardonnay (50%) fra stedet Tauxières, plantet i 1971. Vinificeringen og lagringen på bundfald sker i barriques. Kun 593 flasker er produceret.
Druesorter: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay