Champagne Georges Remy - Le Mont de Tauxières - Grand Cru 2015
Het huis van Champagne Georges Remy bevindt zich in Bouzy, in de Montagne de Reims, in Champagne. Het behoort toe aan Georges Remy, de derde generatie verantwoordelijk voor de productie. Dankzij zijn studies en ervaring op het veld, en nadat hij het kelderwerk had geleerd bij enkele producenten uit Bordeaux, richtte hij zich op Pinot Noir uit de Montagne de Reims toen hij terugkeerde. Hij besloot echter de oude wijngaarden van de familie te behouden, die ongeveer veertig jaar oud zijn. Hij begon met het produceren van zijn eerste Bouzy Rouge in 2013. Hij bewerkt 4,6 hectare grond en de wijngaarden van het domein strekken zich uit tussen de dorpen die geclassificeerd zijn als Grand Cru de Bouzy, Ambonnay en Louvois, evenals de wijngaarden Premier Cru de Tauxières. Hij heeft de biologische certificering behaald en is geïnteresseerd in biodynamische wijnbouw.
Le Mont de Tauxières is een assemblage van Pinot Noir (50%) en Chardonnay (50%) van de plaats Tauxières, geplant in 1971. De vinificatie en rijping op gisten gebeurt in barriques. Slechts 593 flessen zijn geproduceerd.
Druivensoorten: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay