Champagne Guiborat - Téthys - Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne Guiborat se situe à Cramant, dans la Côte des Blancs en Champagne. La propriété est gérée par Richard Fouquet, 5ème génération de vignerons passionnés à Cramant et sa femme Karine, œnologue. Le vignoble de 8 hectares est implanté sur les Grands Crus Cramant et Chouilly.
Tethys.18 est élaboré entièrement à partir de Chardonnay issu de 3 parcelles classées Grand Cru de la Côte des Blancs : Chouilly, Cramant et Oiry. Le champagne est un assemblage de la récolte de 2018, complétée par 20% de vin de réserve des millésimes 2017, 2016 et 2015. Le vin subit une fermentation malolactique totale. Le tirage a eu lieu le 11 avril 2019, et il a été dégorgé en mars 2021. C’est un champagne Extra-Brut dosé à 1,5 g/L.
Cépage : 100% Chardonnay