Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Guiborat - Téthys - Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne Guiborat ligger i Cramant, i Côte des Blancs i Champagne. Egendomen drivs av Richard Fouquet, femte generationens passionerade vinodlare i Cramant, och hans fru Karine, önolog. Vinodlingen på 8 hektar är belägen på Grand Cru-vingårdarna Cramant och Chouilly.
Tethys.18 är helt tillverkad av Chardonnay från 3 Grand Cru-klassade parceller i Côte des Blancs: Chouilly, Cramant och Oiry. Champagnen är en blandning av skörden 2018, kompletterad med 20% reservvin från årgångarna 2017, 2016 och 2015. Vinet genomgår en fullständig malolaktisk jäsning. Buteljeringen ägde rum den 11 april 2019, och den dégorgérades i mars 2021. Det är en Extra-Brut champagne doserad till 1,5 g/L.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay