De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château de Fargues - Demi bouteille 1998
Le Château de Fargues est situé dans le village de Fargues de Langon, dans l'appellation Sauternes de Bordeaux. La famille Lur Saluces, propriétaire du domaine depuis 1472, jouit d'une renommée viticole particulière aux 18ème et 19eme siècles lorsque son portefeuille de châteaux comprenait le Château d'Yquem, seul domaine à avoir obtenu le statut de Premier Cru Supérieur dans le Sauternes. La famille Lur Saluces a vendu Yquem en 1999, et à ce jour, le Château de Fargues est souvent appelé Yquem junior. Le vignoble du domaine était à l'origine planté d'une combinaison de cépages rouges et blancs. Dans les années 1930, Bertrand de Lur Saluces, l’oncle d’Alexandre, actuel propriétaire du Château de Fargues, décide d’abandonner la culture de la vigne rouge pour se consacrer exclusivement à l’élaboration d’un Grand Vin de Sauternes. Il entreprit un travail lent et coûteux pour replanter complètement la parcelle de Fargues. Le premier millésime du Château de Fargues a été produit en 1943 à partir de vignes de 12 ans en moyenne, et a été mis sur le marché en 1964. Aujourd'hui, le Château de Fargues comprend 17 hectares de vignes plantées en Sémillon et Sauvignon Blanc.
Les raisins sont pressés et fermentés en fûts de chêne, dont 25 à 30% sont neufs. Les lots individuels divisés par le jour de la cueillette sont vieillis séparément pendant environ 3 ans. Le soutirage a lieu 4 fois sur une période de 12 mois. Le Château de Fargues n'est élaboré que lors des excellents millésimes. Malgré des conditions difficiles (météo instable, fortes pluies…), le millésime 1998 à Sauternes a produit d'excellents vins.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc