De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Croix - Corton Grand Cru - Les Grèves 2022
Le Domaine des Croix se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 2005 par David Croix. Il est reconnu pour son expertise en œnologie, ayant été le vinificateur principal de la Maison Camille Giroud de 2002 à 2016. En 2005, avec le soutien d’investisseurs, il a racheté l’ancien Domaine Duchet à Beaune, donnant naissance au Domaine des Croix. Le domaine pratique une viticulture durable en utilisant des méthodes biologiques. Les vins rouges sont vinifiés avec une utilisation modérée des grappes entières et un élevage en fûts de chêne, tandis que les vins blancs fermentent en fûts, généralement sans bois neuf.
Cépage : 100% Pinot Noir