Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Croix - Corton Grand Cru - Les Grèves 2022
Le Domaine des Croix se situe à Beaune, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 2005 par David Croix. Il est reconnu pour son expertise en œnologie, ayant été le vinificateur principal de la Maison Camille Giroud de 2002 à 2016. En 2005, avec le soutien d’investisseurs, il a racheté l’ancien Domaine Duchet à Beaune, donnant naissance au Domaine des Croix. Le domaine pratique une viticulture durable en utilisant des méthodes biologiques. Les vins rouges sont vinifiés avec une utilisation modérée des grappes entières et un élevage en fûts de chêne, tandis que les vins blancs fermentent en fûts, généralement sans bois neuf.
Cépage : 100% Pinot Noir