Domaine Roc des Anges - Alquimia 2024
Le Domaine Roc des Anges, installé à Montner dans les Pyrénées-Orientales, au pied du Força Réal, s’est imposé comme l’une des références majeures des Côtes Catalanes. Certifié en agriculture biologique depuis 2008 et en biodynamie depuis 2011 (Biodyvin), le domaine cultive ses 84 parcelles avec une exigence rare, dans une recherche constante d’harmonie entre le sol et la plante. Les vignes, parfois centenaires, plongent leurs racines dans des schistes anciens délités en feuillets, pauvres et drainants, qui obligent la vigne à s’enraciner profondément. Le climat sec et venté du Roussillon agit comme un régulateur naturel, limitant les interventions et favorisant une expression pure du terroir. C’est dans cette tension minérale que naissent les cuvées les plus singulières du domaine.
La cuvée Alquimia 2024 est un vin de voile d’une incroyable finesse, issu d’un assemblage de Macabeu, Grenache Blanc et Grenache Gris. Les parcelles, âgées de 40 à 100 ans, offrent une concentration naturelle remarquable, avec des rendements très faibles autour de 15 hl/ha. Les vendanges sont réalisées manuellement en caisses de 20 kg afin de préserver l’intégrité des baies. La vinification repose sur un élevage sans ouillage, sous voile de flor, en anciens fûts bourguignons, dans un chai sec favorisant le développement maîtrisé du voile. Cette méthode traditionnelle confère au vin complexité, tension et profondeur, tout en conservant un degré mesuré de 12,5 %, garant d’équilibre et de buvabilité.
À la dégustation, Alquimia 2024 séduit par sa précision et sa subtilité. Le nez dévoile des notes délicates d’amande fraîche, de fruits secs, d’agrumes confits et une touche saline caractéristique des schistes du Força Réal. La bouche est fine, tendue et vibrante, portée par une acidité structurante et une texture délicatement oxydative parfaitement intégrée. L’ensemble offre une grande élégance, avec une finale persistante et minérale. À servir entre 12 et 13 °C, ce vin de table polyvalent accompagne aussi bien des poissons grillés, des fromages affinés que des cuisines iodées ou épicées. Une cuvée rare et singulière, où la maîtrise du voile sublime l’identité du terroir.
Cépages : Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris
