DOMAINE TEMPIER - Blanc 2025
À Bandol, où le Mourvèdre règne sur les coteaux baignés de soleil, les vins blancs occupent une place plus discrète, mais révèlent une autre facette de ce grand terroir provençal. Le Domaine Tempier en propose depuis plusieurs générations une interprétation singulière, fondée sur la fraîcheur des expositions et la personnalité des cépages méditerranéens. Installée au Plan du Castellet, la propriété appartient à la famille Tempier depuis le XIXe siècle et doit une grande partie de sa renommée à Lucien et Lulu Peyraud, figures essentielles de la renaissance viticole de Bandol. Leur héritage se perpétue aujourd'hui à travers une viticulture attentive aux équilibres naturels et un travail de cave conduit avec précision par Daniel Ravier. Si les rouges du domaine ont acquis une réputation internationale, le blanc possède ses propres admirateurs, attachés à son caractère à la fois méridional et étonnamment frais. Il trouve son identité dans des parcelles moins précoces, où les sols calcaires, les influences maritimes et les différences d'altitude tempèrent la générosité du climat. Loin des blancs provençaux simplement aromatiques, Tempier recherche ici une matière construite, une expression délicate du fruit et cette persistance saline qui donne au vin sa véritable dimension gastronomique.
Le Bandol Blanc 2025 provient de trois secteurs soigneusement sélectionnés pour leur situation relativement fraîche et leur maturation tardive : La Laidière, La Migoua et Le Petit Moulin. Ces parcelles reposent sur des formations argilo-calcaires et marno-sableuses, dont les caractéristiques permettent de préserver une acidité précieuse sous le climat méditerranéen. L'assemblage fait la part belle à la Clairette, qui représente environ 60 % de la cuvée, accompagnée de 30 % d'Ugni Blanc et de proportions complémentaires de Rolle, Bourboulenc et Marsanne. La Clairette apporte sa finesse florale et son ampleur, tandis que l'Ugni Blanc joue un rôle essentiel dans la vivacité de l'ensemble, les autres variétés enrichissant discrètement sa palette aromatique. Les vignes, âgées en moyenne de vingt-cinq à trente ans, sont vendangées manuellement, avec un premier tri au vignoble suivi d'une nouvelle sélection à la cave. Après foulage et égrappage, une courte macération pelliculaire à froid précède le pressurage, puis les fermentations se déroulent avec les levures indigènes, en cuves et en grands contenants de bois. L'élevage d'environ dix mois en foudres donne au vin le temps de développer sa texture et sa profondeur, sans lui imposer de caractère boisé marqué.
Le millésime 2025 dessine un blanc de Bandol dont l'intérêt réside dans le dialogue entre la douceur du fruit mûr et une fraîcheur presque maritime. Sa robe jaune pâle aux reflets lumineux précède un bouquet délicat de pêche blanche, de poire fraîche et de citron, relevé par des nuances de fleurs d'acacia et d'amande douce. À l'aération, des impressions de fenouil sauvage, d'écorce d'agrume et de fines herbes méditerranéennes apportent un relief plus subtil à cette expression aromatique. La bouche s'ouvre sur une matière souple et légèrement charnue, rapidement étirée par une acidité précise qui évite toute sensation de lourdeur. L'élevage en foudres contribue à la qualité du toucher, avec un milieu de bouche délicatement enveloppant et une finale persistante, marquée par des accents salins et une discrète amertume d'agrumes. Ce blanc possède suffisamment de caractère pour accompagner une bourride de poissons, un loup de Méditerranée rôti au fenouil, des langoustines grillées ou une bouillabaisse traditionnelle, dont les saveurs safranées trouvent un écho naturel dans sa personnalité méridionale. Agréable dans sa jeunesse pour l'éclat de ses arômes, il peut également évoluer plusieurs années en cave, développant progressivement des nuances de miel léger, de fruits secs et d'embruns qui enrichissent sa dimension gastronomique.
Cépages : Clairette (60 %), Ugni Blanc (30 %), Rolle, Bourboulenc et Marsanne
