Foursquare – Mandamus – 16 ans – 57 %
Au cœur de la Barbade, la distillerie Foursquare s’affirme comme l’une des références absolues du rhum contemporain. Dirigée par la famille Seale, elle incarne une vision d’excellence fondée sur la transparence, la maîtrise technique et l’intégrité du goût. Chaque embouteillage y est pensé comme une démonstration de précision, alliant distillation en pot still et column still, sélection rigoureuse des fûts et vieillissement intégral sous climat tropical. Foursquare revendique un style sec, pur et parfaitement équilibré, devenu une signature recherchée par les amateurs du monde entier.
Mandamus s’inscrit dans cette philosophie d’authenticité. Vieilli 16 ans en fûts soigneusement choisis et embouteillé à 57 %, il reflète toute la puissance d’un rhum tropicalement mûri, dont l’intensité aromatique se concentre au fil des années sous la chaleur barbadienne. L’assemblage précis des distillations pot et colonne offre une profondeur remarquable, mariant complexité, structure et élégance. Sans ajout ni artifice, Mandamus se présente dans sa vérité la plus noble. Le rhum est enfin fini dans des fûts d’ex porto.
À la dégustation, le nez dévoile un bouquet d’une grande richesse. Les premières notes évoquent le caramel brun, la vanille et la noix de coco toastée, rapidement rejointes par des arômes de fruits secs, d’abricot confit et de canne chaude. En bouche, l’attaque est ample et racée. Le degré parfaitement maîtrisé révèle des saveurs de chêne précieux, d’épices douces, de cacao amer et de fruits tropicaux légèrement compotés. L’évolution est profonde et veloutée, portée par une structure solide qui témoigne du long élevage tropical. La finale est longue, chaleureuse et d’une finesse remarquable, marquée par une persistance de bois noble, de mélasse sèche et de légères touches fumées.
Mandamus s’apprécie idéalement pur, dans un moment de calme où sa complexité peut pleinement s’exprimer. Il accompagne admirablement un cigare de belle maturité, un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits exotiques rôtis. Sa noblesse aromatique en fait également une pièce prisée des collectionneurs amateurs de rhums parfaitement construits et profondément identitaires.
