Foursquare – Mandamus – 16 jaar – 57 %
In het hart van Barbados profileert de Foursquare-distilleerderij zich als een van de absolute referenties in de hedendaagse rumwereld. Onder leiding van de familie Seale belichaamt zij een visie van uitmuntendheid gebaseerd op transparantie, technische beheersing en integriteit van smaak. Elke botteling wordt hier gezien als een demonstratie van precisie, waarbij pot still- en column still-distillatie worden gecombineerd, met een strenge selectie van vaten en volledige rijping onder tropisch klimaat. Foursquare staat voor een droge, pure en perfect uitgebalanceerde stijl, die een gewilde signatuur is geworden onder liefhebbers wereldwijd.
Mandamus past binnen deze filosofie van authenticiteit. 16 jaar gerijpt in zorgvuldig geselecteerde vaten en gebotteld op 57%, weerspiegelt het de volle kracht van een tropisch gerijpte rum, waarvan de aromatische intensiteit zich door de jaren heen concentreert onder de Barbadianse warmte. De precieze assemblage van pot still- en column distillaten biedt een opmerkelijke diepte, waarbij complexiteit, structuur en elegantie worden gecombineerd. Zonder toevoegingen of kunstgrepen presenteert Mandamus zich in zijn meest nobele waarheid. De rum wordt tenslotte afgewerkt in ex-porto vaten.
Bij het proeven onthult de neus een bouquet van grote rijkdom. De eerste tonen doen denken aan bruine karamel, vanille en geroosterde kokosnoot, snel gevolgd door aroma’s van gedroogd fruit, gekonfijte abrikoos en warme suikerriet. In de mond is de aanzet breed en verfijnd. De perfect beheerde sterkte onthult smaken van kostbaar eikenhout, zachte kruiden, bittere cacao en licht gestoofde tropische vruchten. De evolutie is diep en fluweelzacht, gedragen door een solide structuur die getuigt van de lange tropische rijping. De afdronk is lang, warm en opmerkelijk verfijnd, gekenmerkt door een aanhoudende aanwezigheid van edel hout, droge melasse en lichte rokerige toetsen.
Mandamus wordt idealiter puur gewaardeerd, in een moment van rust waarin zijn complexiteit volledig tot uiting kan komen. Hij gaat uitstekend samen met een goed gerijpte sigaar, een dessert met pure chocolade of een taart met geroosterde exotische vruchten. Zijn aromatische adel maakt het ook tot een gewaardeerd stuk voor verzamelaars die houden van perfect geconstrueerde en diep identitaire rums.
