Foursquare – Mandamus – 16 år – 57 %
I hjertet af Barbados fremstår destilleriet Foursquare som en af de absolutte referencer inden for moderne rom. Ledet af familien Seale, repræsenterer det en vision om ekspertise baseret på gennemsigtighed, teknisk mestring og smagsintegritet. Hver aftapning er tænkt som en demonstration af præcision, der kombinerer pot still- og column still-destillation, omhyggeligt udvalg af fade og fuld modning under tropisk klima. Foursquare hævder en tør, ren og perfekt afbalanceret stil, som er blevet et eftertragtet kendetegn blandt entusiaster verden over.
Mandamus følger denne filosofi om autenticitet. Lagret i 16 år på nøje udvalgte fade og aftappet ved 57 %, afspejler den hele kraften af en tropisk modnet rom, hvis aromatiske intensitet koncentreres gennem årene under Barbados' varme. Den præcise sammensætning af pot still- og column still-destillater giver en bemærkelsesværdig dybde, der forener kompleksitet, struktur og elegance. Uden tilsætning eller kunstgreb præsenterer Mandamus sig i sin mest ædle sandhed. Rommen afsluttes endelig i ex-porto fade.
Ved smagning afslører næsen en buket af stor rigdom. De første noter minder om brun karamel, vanilje og ristet kokos, hurtigt efterfulgt af aromaer af tørret frugt, kandiseret abrikos og varm sukkerrør. I munden er angrebet bredt og raffineret. Den perfekt kontrollerede alkoholprocent afslører smage af kostbart egetræ, blide krydderier, bitter kakao og let kompotterede tropiske frugter. Udviklingen er dyb og blød, båret af en solid struktur, der vidner om lang tropisk lagring. Eftersmagen er lang, varm og bemærkelsesværdig fin, præget af vedvarende noter af ædelt træ, tør melasse og lette røgede toner.
Mandamus nydes ideelt rent, i et roligt øjeblik hvor dens kompleksitet kan udfolde sig fuldt ud. Den ledsager fremragende en cigar med god modenhed, en dessert med mørk chokolade eller en tærte med ristede eksotiske frugter. Dens aromatiske adel gør den også til et eftertragtet stykke for samlere, der elsker perfekt konstruerede og dybt identitetsrige rom.
