Foursquare – Mandamus – 16 år – 57 %
I hjärtat av Barbados framstår destilleriet Foursquare som en av de absoluta referenserna inom samtida rom. Under ledning av familjen Seale förkroppsligar det en vision om excellens baserad på transparens, teknisk skicklighet och smakens integritet. Varje buteljering är tänkt som en demonstration av precision, som kombinerar pot still- och column still-destillation, noggrant urval av fat och fullständig lagring under tropiskt klimat. Foursquare hävdar en torr, ren och perfekt balanserad stil, som blivit en eftertraktad signatur bland entusiaster världen över.
Mandamus följer denna filosofi om äkthet. Lagrat i 16 år på noggrant utvalda fat och buteljerat vid 57 %, speglar det hela kraften hos en tropiskt mogen rom, vars aromatiska intensitet koncentreras över åren under Barbados värme. Den precisa sammansättningen av pot still- och column still-destillat ger en anmärkningsvärd djup, som förenar komplexitet, struktur och elegans. Utan tillsatser eller konstgrepp presenterar Mandamus sig i sin ädlaste sanning. Rommen avslutas slutligen i ex-porto-fat.
Vid provsmakning avslöjar näsan en bukett av stor rikedom. De första tonerna påminner om brun karamell, vanilj och rostad kokos, snabbt följda av aromer av torkad frukt, kandiserad aprikos och varm sockerrör. I munnen är attacken bred och raffinerad. Den perfekt kontrollerade alkoholhalten avslöjar smaker av värdefull ek, milda kryddor, bitter kakao och lätt kompottade tropiska frukter. Utvecklingen är djup och sammetslen, bärs upp av en solid struktur som vittnar om lång tropisk lagring. Eftersmaken är lång, varm och anmärkningsvärt fin, präglad av en uthållighet av ädelt trä, torr melass och lätta rökiga toner.
Mandamus uppskattas bäst ren, i ett lugnt ögonblick där dess komplexitet kan uttryckas fullt ut. Den följer utmärkt med en cigarrett med god mognad, en dessert med mörk choklad eller en paj med rostade exotiska frukter. Dess aromatiska ädelhet gör den också till ett eftertraktat objekt för samlare som älskar perfekt konstruerade och djupt identitetsrika rom.
