MARS - Tsunuki - 7 ans - 2017 - Uwate Nage - Komagatake Aging - Bourbon Barrel - Itinéraires - 59,80%
Mars Tsunuki 7 ans 2017 – Uwate Nage – Komagatake Aging, embouteillé à 59,80 %, est une édition confidentielle sélectionnée pour la collection Itinéraires. Élaboré par la Shinshu Mars Distillery, fondée en 1985 et relocalisée partiellement à Tsunuki dans le sud du Japon, ce single malt illustre l’art de la maturation croisée propre à Mars : un distillat né dans le climat chaud et humide de Tsunuki, puis affiné dans les chais plus frais et montagneux de Komagatake, à plus de 800 mètres d’altitude.
Ce whisky, vieilli sept ans en fût de bourbon, tire son nom Uwate Nage (“projection supérieure” en japonais) d’une métaphore martiale chère à la distillerie : équilibre, puissance maîtrisée et précision du geste. Le double vieillissement Tsunuki–Komagatake, rare dans l’univers du whisky japonais, apporte une dimension aromatique complexe où la richesse du bois se conjugue à la fraîcheur du climat alpin.
Au nez, il révèle des arômes intenses de miel, de vanille et de fruits exotiques mûrs, soutenus par des notes d’amande grillée, de noix de coco et de fleurs séchées. En bouche, la texture est ample, onctueuse et vibrante. Les saveurs de caramel blond, de chêne toasté et de banane flambée se marient à une trame plus minérale et épicée, typique du vieillissement en altitude. La finale, longue et tendue, exprime des nuances de malt chaud, de poivre blanc et de fruits confits, avec une élégante persistance boisée.
Un single malt japonais d’une rare élégance, alliant la force du climat méridional de Tsunuki à la précision cristalline de Komagatake. À déguster pur ou légèrement aéré pour en apprécier toute la complexité.