RHUM JM - Très Vieux Rhum Agricole - Cuvée Signature - Millésime 1998 - 25 ans - n° 133/268 - 40,6%
Ce Très Vieux Rhum Agricole JM Cuvée Signature 1998, embouteillé après 25 ans d’élevage et numéroté n° 133 sur seulement 268 bouteilles, s’impose comme une pièce de collection autant qu’un grand spiritueux de dégustation. Issu de pur jus de canne, distillé au pied de la Montagne Pelée, il porte dans sa robe ambrée profond aux reflets acajou toute la concentration de ses longues années de repos en fût. Le nez s’ouvre sur un bouquet complexe de fruits confits, d’écorces d’orange, de mangue séchée et de prune, rapidement rejoint par des notes de miel sombre, de vanille, de cacao et de bois ciré. En arrière-plan apparaissent des accents de tabac blond, de fruits à coque grillés et une pointe de café qui témoignent d’un rancio élégant. L’ensemble dégage une impression de douceur aromatique raffinée, sans jamais tomber dans la lourdeur. Dès les premières inspirations, on perçoit la signature d’un très vieux rhum agricole patiemment façonné par le temps.
En bouche, la Cuvée Signature 1998 se déploie avec une grande douceur de texture, portée par un degré de 40,6 % parfaitement intégré qui privilégie la finesse à la puissance démonstrative. L’attaque est souple, caressante, marquée par les fruits confits, la canne mûre et une touche de caramel blond qui tapisse le palais avec élégance. Le cœur de bouche révèle des notes de vanille, de coco toasté, d’épices douces et de bois précieux, dans une harmonie où chaque nuance semble patiemment fondue. Une fine trame épicée, entre cannelle, muscade et poivre blanc, vient structurer l’ensemble et lui apporter du relief. La sensation de chaleur reste contenue, laissant surtout la place à la longueur et à la précision aromatique. La finale, longue et enveloppante, prolonge le plaisir sur des notes de fruits secs, de cacao, de tabac blond et de zeste d’orange.
Ce millésime 1998, élevé un quart de siècle avant d’être embouteillé et limité à 268 exemplaires seulement, s’adresse autant aux amateurs éclairés qu’aux collectionneurs en quête de flacons rares porteurs d’une véritable histoire. Servi légèrement rafraîchi puis laissé s’ouvrir dans le verre, il révèle au fil des minutes de nouvelles strates aromatiques, entre cire d’abeille, épices fines, fruits exotiques confits et boisé noble. Il accompagnera à merveille un moment de méditation en fin de repas, un chocolat noir de haute teneur en cacao, un cigare délicat ou une pâtisserie aux fruits secs et aux agrumes. Sa complexité et sa douceur en font un spiritueux à savourer lentement, gorgée après gorgée, pour mesurer tout le chemin parcouru entre la canne fraîche et ce très vieux rhum agricole parfaitement abouti. Chaque verre rappelle qu’il s’agit d’un instant figé dans le temps, celui d’un millésime unique élevé avec patience et exigence.
1 seul flacon disponible - Millésime 1998
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