RHUM JM - Meget Gammel Landbrugsrom - Cuvée Signature - Årgang 1998 - 25 år - nr. 133/268 - 40,6%
Denne Meget Gamle Landbrugsrom JM Cuvée Signature 1998, tappet efter 25 års lagring og nummereret nr. 133 ud af kun 268 flasker, fremstår som både en samlerobjekt og en stor spiritus til smagning. Fremstillet af ren sukkerrørsjuice, destilleret ved foden af Montagne Pelée, bærer den i sin dybe ravfarvede dragt med mahognireflekser al koncentrationen fra sine lange års hvile på fad. Næsen åbner med en kompleks buket af kandiserede frugter, appelsinskal, tørret mango og blomme, hurtigt fulgt af noter af mørk honning, vanilje, kakao og vokset træ. I baggrunden dukker toner af blond tobak, ristede nødder og et strejf af kaffe op, som vidner om en elegant rancio. Helheden udstråler en følelse af raffineret aromatisk blødhed uden nogensinde at blive tung. Allerede ved de første indåndinger mærker man signaturen af en meget gammel landbrugsrom tålmodigt formet af tiden.
I munden udfolder Cuvée Signature 1998 sig med en stor blødhed i teksturen, båret af en alkoholprocent på 40,6 %, der er perfekt integreret og prioriterer finesse frem for demonstrativ styrke. Angrebet er blødt, kærtegnende, præget af kandiserede frugter, moden sukkerrør og et strejf af blond karamel, som elegant beklæder ganen. Mellemtonen afslører noter af vanilje, ristet kokos, blide krydderier og kostbart træ i en harmoni, hvor hver nuance synes tålmodigt smeltet sammen. En fin krydret tråd, mellem kanel, muskatnød og hvid peber, strukturerer helheden og giver den relief. Varmefornemmelsen forbliver afdæmpet og giver især plads til længde og aromatisk præcision. Eftersmagen, lang og omsluttende, forlænger nydelsen med noter af tørret frugt, kakao, blond tobak og appelsinskal.
Denne årgang 1998, lagret et kvart århundrede før tapning og begrænset til kun 268 eksemplarer, henvender sig både til oplyste entusiaster og samlere på jagt efter sjældne flasker med en ægte historie. Serveret let afkølet og derefter ladet åbne sig i glasset, afslører den med minutterne nye aromatiske lag mellem bivoks, fine krydderier, kandiserede eksotiske frugter og ædelt træ. Den vil ledsage et øjeblik af meditation efter måltidet, en mørk chokolade med høj kakaoprocent, en delikat cigar eller en kage med tørret frugt og citrus. Dens kompleksitet og blødhed gør den til en spiritus, der skal nydes langsomt, tårn efter tårn, for at måle hele vejen fra frisk sukkerrør til denne fuldendte meget gamle landbrugsrom. Hvert glas minder om et øjeblik fanget i tiden, en unik årgang opdrættet med tålmodighed og krav.
Kun én flaske tilgængelig - Årgang 1998
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
