RHUM JM - Zeer Oude Agricole Rum - Cuvée Signature - Jaargang 1998 - 25 jaar - nr. 133/268 - 40,6%
Deze Zeer Oude Agricole Rum JM Cuvée Signature 1998, gebotteld na 25 jaar rijping en genummerd nr. 133 van slechts 268 flessen, is zowel een verzamelstuk als een uitstekende degustatiespiritus. Gemaakt van puur suikerrietsap, gedistilleerd aan de voet van de Montagne Pelée, draagt hij in zijn diepe amberkleurige, mahonieglanzende jurk de concentratie van zijn lange jaren rust op vat. De neus opent met een complex boeket van gekonfijt fruit, sinaasappelschil, gedroogde mango en pruim, snel gevolgd door tonen van donkere honing, vanille, cacao en gepolijst hout. Op de achtergrond verschijnen accenten van blond tabak, geroosterde noten en een vleugje koffie die getuigen van een elegante rancio. Het geheel geeft een indruk van verfijnde aromatische zachtheid, zonder ooit zwaar te worden. Vanaf de eerste ademhaling voelt men de signatuur van een zeer oude agricole rum die geduldig door de tijd is gevormd.
In de mond ontvouwt de Cuvée Signature 1998 zich met een grote zachtheid van textuur, gedragen door een perfect geïntegreerd alcoholpercentage van 40,6% dat finesse boven demonstratieve kracht stelt. De aanzet is soepel, streelt de tong, gekenmerkt door gekonfijt fruit, rijp suikerriet en een vleugje blond karamel die het gehemelte elegant bekleedt. Het hart van de smaak onthult tonen van vanille, geroosterde kokos, zachte kruiden en kostbaar hout, in een harmonie waarin elke nuance geduldig lijkt te zijn versmolten. Een fijne kruidige draad, tussen kaneel, nootmuskaat en witte peper, structureert het geheel en geeft het reliëf. De warmte blijft beheerst, waardoor vooral lengte en aromatische precisie overblijven. De lange en omhullende afdronk verlengt het genot met tonen van gedroogd fruit, cacao, blond tabak en sinaasappelschil.
Deze jaargang 1998, een kwart eeuw gerijpt voordat hij werd gebotteld en beperkt tot slechts 268 exemplaren, richt zich zowel tot verlichte liefhebbers als verzamelaars op zoek naar zeldzame flessen met een echte geschiedenis. Licht gekoeld geserveerd en vervolgens in het glas geopend, onthult hij na enkele minuten nieuwe aromatische lagen, tussen bijenwas, fijne kruiden, gekonfijt exotisch fruit en nobel hout. Hij zal perfect een moment van meditatie na de maaltijd begeleiden, een pure chocolade met hoog cacaogehalte, een delicate sigaar of een gebakje met gedroogd fruit en citrus. Zijn complexiteit en zachtheid maken het een spiritus om langzaam te genieten, slok na slok, om de hele weg te waarderen van vers suikerriet tot deze perfect voltooide zeer oude agricole rum. Elk glas herinnert eraan dat het een moment in de tijd is, dat van een unieke jaargang die met geduld en strengheid is gerijpt.
Slechts 1 fles beschikbaar - Jaargang 1998
Dit artikel is beperkt tot 1 eenheid per klant.
