De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château GUIRAUD 1990
Le Château Guiraud se situe à Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Grand Cru Classédans le classement de Sauternes et Barsac de 1855. Le Château Guiraud était à l'origine connu sous le nom de Maison Noble de Bayle avant d'être acheté par Pierre Guiraud en 1766. Le domaine a été racheté par Robert Peugeot (du constructeur automobile éponyme), Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Stephan Von Neipperg (Château Canon La Gaffelière) et Xavier Planty, vigneron à Guiraud depuis les années 1980. La propriété compte environ 85 hectares de vignes, sur des sols sablonneux graveleux et argileux, qui offrent un bon milieu de culture et par leurs qualités de rétention d'humidité, sont propices à la propagation de la pourriture noble.
Château Guiraud est un assemblage de Sémillon et Sauvignon Blanc, issu de raisins botrytisés. La fermentation est réalisée en barriques de chêne (90% neuves et 10% de un vin). Le vin est ensuite élevé en barriques de 18 à 24 mois selon le millésime. Le millésime 1990 à Sauternes était sublime. L'année a connu un été très chaud et sec avec des températures élevées concentrant les sucres dans les raisins. Les pluies du mois d'août ont permis à l'indispensable botrytis de se développer. La récolte a été importante tant pour le Sauternes que pour le Barsac, les raisins étaient encore très concentrés.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc