Château CANON 2014
Château Canon is een domein van 34 hectare gelegen in Saint-Émilion, in Bordeaux. Het is geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé B in de laatste classificaties van Saint-Émilion-wijnen. In 1760 verwierf de fregattenluitenant en kaper met de gelijknamige naam - Jacques Kanon, afkomstig uit Blayais - het Domaine de Saint-Martin dankzij de winst van de kapingen die hij uitvoerde namens Lodewijk XV ten koste van Engelse schepen. Hij begon onmiddellijk met de bouw van een elegant huis in de buurt, waar hij de monocultuur van de wijngaard op al zijn percelen ontwikkelde, een uiterst zeldzame strategie in die tijd. Later, in 1919, nam de familie Fournier het beheer van het kasteel over voordat ze het overdroegen aan Chanel in 1996. Château Canon ligt op een kalkstenen terras gericht op het zuidwesten, op 87 meter hoogte, waar Merlot en Cabernet Franc worden verbouwd.
Château Canon 2014 is een assemblage van Merlot (72%) en Cabernet Franc (28%). De vinificatie per perceel vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks (2/3) en eikenhouten vaten (1/3). De rijping duurt 18 maanden in Franse eikenhouten vaten met een middelmatige tot lange toast, waarvan 80% nieuw.
Druivensoorten: 72% Merlot, 28% Cabernet Franc