Château CANON 2014
Château Canon är en egendom på 34 hektar belägen i Saint-Émilion, i Bordeaux. Den är klassificerad som Premier Grand Cru Classé B i de senaste klassificeringarna av Saint-Émilion-viner. År 1760 köpte fregattlöjtnanten och kaparen med det eponyma namnet - Jacques Kanon, ursprungligen från Blayais - Domaine de Saint-Martin tack vare vinsterna från kapningar han utförde för Louis XV på bekostnad av engelska fartyg. Han påbörjade omedelbart byggandet av en elegant bostad i närheten där han utvecklade monokulturen av vin på alla sina lotter, en mycket ovanlig strategi vid den tiden. Senare, 1919, tog familjen Fournier över slottets ledning innan de överlämnade det till Chanel 1996. Château Canon ligger på en kalkstens-terrass med sydvästlig exponering, på 87 meters höjd där Merlot och Cabernet Franc odlas.
Château Canon 2014 är en blandning av Merlot (72%) och Cabernet Franc (28%). Vinifieringen sker parcellsvis i rostfria ståltankar. Malolaktisk jäsning sker i rostfria ståltankar (2/3) och ekfat (1/3). Lagringen varar i 18 månader i franska ekfat med medel till lång rostning, varav 80% är nya.
Druvor: 72% Merlot, 28% Cabernet Franc