TERROIR :
Zand-kleigrond, zeer stenig, gelegen op de zuidoostelijke helling van het La Clape-massief.
DRUIVEN : 70% Mourvèdre 20% Grenache 10% Syrah
VINIFICATIE :
Handmatige oogst met selectie tros voor tros, geplukt op optimale rijpheid. Volledige ontsteeling. Lange maceratie (60 dagen) in een kegelvormige kuip.
RIJPING :
Rijping in demi-muid gedurende 20 maanden. Malolactische gisting in demi-muid.
PROEVEN :
Intense robijnrode kleur. De neus combineert aroma's van kirsch, mokka cacao, zachte kruiden. In de mond is deze wijn rijk, dicht met zijdezachte tannines.
Toont een buitengewone persistentie. Deze tonen van rijp fruit en de geroosterde afdronk wijzen op een groot bewaarpotentieel voor deze zeer krachtige en verfijnde wijn.
Ideale begeleider van een speenvarken aan het spit. Decanteer voor het serveren.
Te drinken tussen 6 en 10 jaar.