TERROIR :
Sandig lerjord, mycket stenig, belägen på den sydöstra sluttningen av La Clape-massivet.
DRUVSORTER : 70% Mourvèdre 20% Grenache 10% Syrah
VINIFIERING :
Manuell skörd med sortering bär för bär, plockad vid optimal mognad. Full avstjälkning. Lång maceration (60 dagar) i koniskt kärl.
LAGRING :
Lagring i demi-muid i 20 månader. Malolaktisk jäsning i demi-muid.
PROVNING :
Intensiv rubinröd färg. Doften kombinerar aromer av körsbärslikör, mokka kakao, milda kryddor. I munnen är vinet rikt, tätt med silkeslena tanniner.
Avslöjar en extraordinär uthållighet. Dessa toner av mogna frukter och dess rostade avslutning antyder en stor lagringspotential för detta mycket kraftfulla och eleganta vin.
Idealisk följeslagare till spädgris på spett. Bör dekanteras före servering.
Kan drickas mellan 6 och 10 år.