TERROIR :
Sandet lerjord, meget stenrig, beliggende på den sydøstlige skråning af La Clape-massivet.
DRUESORTER : 70% Mourvèdre 20% Grenache 10% Syrah
VINIFIKATION :
Håndhøst med sortering klynge for klynge, plukket ved optimal modenhed. Total afstilkning. Lang maceration (60 dage) i kegleformet kar.
LAGRING :
Lagring i demi-muid i 20 måneder. Malolaktisk gæring i demi-muid.
SMAGNING :
Intens rubinrød farve. Næsen kombinerer aromaer af kirsebærbrændevin, mokka kakao, bløde krydderier. I munden er vinen rig, tæt med silkeagtige tanniner.
Afslører en ekstraordinær vedholdenhed. Disse noter af modne frugter og dens ristede finish antyder et stort lagringspotentiale for denne meget kraftige og elegante vin.
Ideel ledsager til spydstegt pattegris. Skal dekanteres før servering.
Kan drikkes mellem 6 og 10 år.