De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Witte wijn die momenteel bestaat uit 40% oude Sémillons, 25% Sauvignon Blanc, 25% Sauvignon Gris en 10% Muscadelle.
In het glas, zeer lichtgele tint met groene reflecties.
In de neus geeft het intense bloemige aroma's af en geeft het in de mond een ontwikkelde fruitigheid, een zeer delicate finesse, die eindigt met een indruk van exotisch fruit.
"Les vignes de Compostelle" ter ere van de pelgrimstocht waarvan een deel van het pad langs ons perceel met oude Sémillons loopt.