De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Dans ce Fronsac du château de la Dauphine, Guillaume Halley, conseillé depuis peu par Michel Rolland, invite 80% de merlot et 20% de cabernet franc, en provenance d'un terroir argilo-calcaire de molasses du fronsadais. Ces sols, relativement pauvres et bien drainés, conviennent parfaitement aux 2 cépages de cette cuvée.
Les vendanges sont manuelles et subissent un double tri drastique avant une vinification en cuves béton thermorégulées et un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne neuves au tiers.