Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Dans ce Fronsac du château de la Dauphine, Guillaume Halley, conseillé depuis peu par Michel Rolland, invite 80% de merlot et 20% de cabernet franc, en provenance d'un terroir argilo-calcaire de molasses du fronsadais. Ces sols, relativement pauvres et bien drainés, conviennent parfaitement aux 2 cépages de cette cuvée.
Les vendanges sont manuelles et subissent un double tri drastique avant une vinification en cuves béton thermorégulées et un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne neuves au tiers.