Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Dans ce Fronsac du château de la Dauphine, Guillaume Halley, conseillé depuis peu par Michel Rolland, invite 80% de merlot et 20% de cabernet franc, en provenance d'un terroir argilo-calcaire de molasses du fronsadais. Ces sols, relativement pauvres et bien drainés, conviennent parfaitement aux 2 cépages de cette cuvée.
Les vendanges sont manuelles et subissent un double tri drastique avant une vinification en cuves béton thermorégulées et un élevage de 12 mois dans des barriques de chêne neuves au tiers.