De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CHÂTEAU SIMONE ROSÉ 2012
Issu d’un assemblage de grenache, mourvèdre et cinsault, ce rosé de grande classe est issu à 2/3 de pressurage direct et à 1/3 de macération qui permet d’obtenir un rosé de saignée dans une cuve avant sous tirage.
Le jus provenant de ces deux modes de vinification fermente jusqu’au mois d’avril. Au final, la robe de ce cru est rubis clair et au nez, il dévoile des arômes de framboises et de cerises que l’on retrouve au palais. Ce rosé de gastronomie accompagne à merveille un repas de viandes blanches, de volailles, de poissons, de gratins, d’omelettes et de fromage. Grande particularité pour un rosé de Provence ; celui-ci est capable de vieillir 10 années.