Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CHÂTEAU SIMONE ROSÉ 2012
Issu d’un assemblage de grenache, mourvèdre et cinsault, ce rosé de grande classe est issu à 2/3 de pressurage direct et à 1/3 de macération qui permet d’obtenir un rosé de saignée dans une cuve avant sous tirage.
Le jus provenant de ces deux modes de vinification fermente jusqu’au mois d’avril. Au final, la robe de ce cru est rubis clair et au nez, il dévoile des arômes de framboises et de cerises que l’on retrouve au palais. Ce rosé de gastronomie accompagne à merveille un repas de viandes blanches, de volailles, de poissons, de gratins, d’omelettes et de fromage. Grande particularité pour un rosé de Provence ; celui-ci est capable de vieillir 10 années.