De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BOURGOGNE ALIGOTE MIKULSKI FRANÇOIS 2015
La famille Mikulski exploite en fermage depuis 1992 leurs vignes de Bourgogne Aligoté. Leur superficie est de 1.5 hectares. L’une a été plantée en 1929 et l’autre en 1948 par Joseph Boillot, le grand père de François MIKULSKI.
Leur encépagement est 100% Aligoté.
Elles sont cultivées en culture biologique non certifiée.
Production annuelle : environ 9000 bouteilles.
Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. Les rendements sont maîtrisés, le vin élevé en cuve sur lies. Il est mis en bouteille en Juillet pour préserver le fruit.
C’est un vin que l’on consomme idéalement : soit à l’apéritif, frais, soit avec des fruits de mer, terrine.