Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BOURGOGNE ALIGOTE MIKULSKI FRANÇOIS 2015
La famille Mikulski exploite en fermage depuis 1992 leurs vignes de Bourgogne Aligoté. Leur superficie est de 1.5 hectares. L’une a été plantée en 1929 et l’autre en 1948 par Joseph Boillot, le grand père de François MIKULSKI.
Leur encépagement est 100% Aligoté.
Elles sont cultivées en culture biologique non certifiée.
Production annuelle : environ 9000 bouteilles.
Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. Les rendements sont maîtrisés, le vin élevé en cuve sur lies. Il est mis en bouteille en Juillet pour préserver le fruit.
C’est un vin que l’on consomme idéalement : soit à l’apéritif, frais, soit avec des fruits de mer, terrine.