De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Chemin
is een subtiele blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre; afkomstig van oude wijnstokken met lage opbrengsten en een uitzonderlijke concentratie.
Een rode wijn dicht bij het fruit.
De vinificatie is zorgvuldig. De maceratie is lang en de fermentaties vinden plaats in geëmailleerde stalen tanks.
Vervolgens wordt de wijn 12 maanden gerijpt op fijne droesem in eikenhouten vaten; wat hem een perfecte balans, grote elegantie, een zijdezachte en slanke kant geeft. Een grote authentieke rode wijn die geschikt is om te bewaren.
Deze wijn is niet geklaard noch gefilterd.