De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Sauternes, à quelques centaines de mètres du Ciron, un affluent de la Garonne. En 1855, le domaine est classé premier des Premiers Crus, avec uniquement le château d'Yquem au dessus de lui.
5 décennies plus tard, son propriétaire, Daniel Iffla, fait le choix de léguer le domaine à l'Etat à condition que soit créée une école pour les métiers de la vigne et du vin. C'est chose faite en 1909 avec l'ouverture d'un établissement qui est aujourd'hui devenu l'Ecole de Viticulture et d'Oenologie La Tour Blanche.
Les 40 hectares du domaine se trouvent entre Ciron et Garonne, sur un terroir soumis à l'influence des brouillards matinaux générés par les deux cours d'eau, ce qui permet le développement du botrytis cinerea, le champignon de la pourriture noble, sans lequel il n'y aurait pas de vins liquoreux.
L'encépagement est dominé par le sémillon, qui représente les 4 cinquièmes des vignes, avec ensuite du sauvignon et de la muscadelle. Très discret sur ses gestes et ses pratiques, le château La Tour Blanche élabore dans la quiétude ombragée de ses chaisdes vins élégants qui portent haut les couleurs de l'appellation.