Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sauternes, à quelques centaines de mètres du Ciron, un affluent de la Garonne. En 1855, le domaine est classé premier des Premiers Crus, avec uniquement le château d'Yquem au dessus de lui.
5 décennies plus tard, son propriétaire, Daniel Iffla, fait le choix de léguer le domaine à l'Etat à condition que soit créée une école pour les métiers de la vigne et du vin. C'est chose faite en 1909 avec l'ouverture d'un établissement qui est aujourd'hui devenu l'Ecole de Viticulture et d'Oenologie La Tour Blanche.
Les 40 hectares du domaine se trouvent entre Ciron et Garonne, sur un terroir soumis à l'influence des brouillards matinaux générés par les deux cours d'eau, ce qui permet le développement du botrytis cinerea, le champignon de la pourriture noble, sans lequel il n'y aurait pas de vins liquoreux.
L'encépagement est dominé par le sémillon, qui représente les 4 cinquièmes des vignes, avec ensuite du sauvignon et de la muscadelle. Très discret sur ses gestes et ses pratiques, le château La Tour Blanche élabore dans la quiétude ombragée de ses chaisdes vins élégants qui portent haut les couleurs de l'appellation.