RHUM SAINT JAMES - Rhum hors d'âge - Single Cask 1997- 42,7% 1997
Saint-James begint zijn verhaal dankzij de tussenkomst van Reverend Edmond Lefebure, die toen overste was in het klooster van de Broeders van de Liefde en van nature een chemicus. Hij ontdekte al snel het potentieel van de gedistilleerde sterke dranken in de buurt van zijn ziekenhuis en besloot er zelf mee aan de slag te gaan... Hij produceerde toen opmerkelijke rum en gaf ze de naam "Saint-James".
Deze cuvée van het oogstjaar 1997 is de eerste oogst die geproduceerd werd volgens het lastenboek van de AOC agricole rum die in 1996 werd ingevoerd. Daarna werden ook hun kleine zusjes gebotteld: de Single Cask van 1998 en 1999. Deze rum is het resultaat van de nauwe samenwerking tussen Marc Sassier (oenoloog) en Gilbert Bolinois (keldermeester) van de beroemde distilleerderij van Sainte-Marie. Hij werd op 31 oktober 1997 in kleine eikenhouten vaten (Quercus Alba) van 200 liter gedaan om op 5 november 2012 te worden gebotteld. Zoals de naam al aangeeft, komt deze cuvée uit "één vat" ("single cask" in het Engels). Ten slotte maakte een lange reductie het mogelijk om de rijkdom van zijn profiel te verfijnen, terwijl de intensiteit behouden bleef, tot het commerciële alcoholpercentage: 42,7°.
Eerlijk gezegd is dit een van de mooiste oogsten van Saint-James samen met de oogst 1998 die we ook geweldig vinden. Tijdens een proeverij bij Clos des Millesimes waren alle gasten betoverd door de kracht en het karakter van deze grote rum. Iets wat elke bewuste liefhebber van deze goddelijke drank MOET hebben :)