RHUM SAINT JAMES - Rhum hors d'âge - Single Cask 1997- 42,7% 1997
Saint-James startar sin historia tack vare insatsen från Reverend Edmond Lefebure, som då var överordnad vid Bröderna av Välgörenhets kloster och kemist i själen. Han upptäckte snabbt potentialen i de destillerade spritsorterna nära sitt sjukhus och bestämde sig för att göra dem själv... Han producerar sedan anmärkningsvärda rom och ger dem namnet "Saint-James".
Denna årgång från 1997 är den första årgången som producerades enligt kraven i AOC rhum agricole, som infördes 1996. Därefter tappades även deras små systrar på flaska: Single Cask från 1998 och 1999. Denna rom är resultatet av ett nära samarbete mellan Marc Sassier (oenolog) och Gilbert Bolinois (lagermästare) från det berömda destilleriet i Sainte-Marie. Den lades på små ekfat (Quercus Alba) på 200 liter den 31 oktober 1997 för att buteljeras den 5 november 2012. Denna årgång kommer, som namnet antyder, från "ett enda fat" ("single cask" på engelska). Slutligen har en lång reduktion förfinat rikedom i dess profil, samtidigt som intensiteten bevarats, till kommersiell styrka: 42,7°.
Ärligt talat, en av de vackraste årgångarna från Saint-James tillsammans med årgång 1998 som vi också älskar. Vid en provning på Clos des Millesimes var alla gäster förtrollade av kraften och karaktären hos denna stora rom. Något man MÅSTE ha för varje kunnig älskare av denna gudomliga dryck :)