De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
In 1999 nam Emmanuel Lassaigne de familiebezitting van 4,5 hectare over op de krijthelling van Montgueux, een van de grote terroirs van de Champagne. De wijngaard ligt op een unieke locatie op enkele kilometers van Troyes, de voormalige hoofdstad van de regio.
Hij streeft ernaar om typische blanc de blancs te produceren die zo dicht mogelijk bij de smaak van de druif en de bodem liggen dankzij gedeeltelijke vatgisting, een lage druk tijdens de moussevorming, een dégorgement zonder koeling, zonder toevoeging van sulfieten of dosage-likeur. Minder scherp en strak dan de chardonnays van de Côte des Blancs, onderscheiden deze champagnes zich door een exotischer, smaakvoller en delicater profiel.
Proeverij: Emmanuel Lassaigne maakt deze cuvée op het krijtachtige terroir van Montgueux. De vlaggenschip- en uitzonderlijke cuvée van het domein is afkomstig van de chardonnay-druif. Emmanuel toont hiermee aan dat het mogelijk is om zeer mooie wijnen te vinifiëren op dit terroir dat als armer wordt beschouwd dan de Montagne de Reims of de Côte des Blancs. Les Vignes de Montgueux is het resultaat van een assemblage van twee opeenvolgende jaargangen die frisheid, finesse en citrusnoten brengen: onweerstaanbaar!