INNISKILLIN - Icewine - Silver Riesling 2013
Inniskillin is een Canadees wijnhuis gelegen in Niagara-on-the-Lake in Ontario en in de Okanagan-vallei in Brits-Columbia. De kelder heeft een lange geschiedenis en is vooral bekend om zijn iconische ijswijnen gemaakt van Vidal, Riesling en Cabernet Franc.
In 1975 verkreeg Inniskillin Wines de eerste wijnproductievergunning in Canada sinds 1929 en bouwde een wijnhuis in Niagara. In 1977 plantten Ziraldo en medeoprichter Karl Kaiser hun eerste wijngaarden in 1974. Pas in 1984 produceerde Inniskillin zijn eerste ijswijn van natuurlijk bevroren Vidal-druiven. Om internationale erkenning te krijgen, begon Inniskillin halverwege de jaren 80 met het importeren van wijnen naar Canada, met een portfolio dat wijnen van Far Niente, Taltarni, Gaja en Newton Vineyard omvatte. In 1991 bereikte Inniskillin grote geloofwaardigheid en internationale erkenning na het winnen van de Grand Prix d'Honneur op Vinexpo in Frankrijk met een ijswijn gemaakt van Vidal.
Om de iconische ijswijnen te maken, oogst Inniskillin de druiven 's nachts wanneer ongeveer 80% van het watergehalte van elke bes bevroren is. De druiven worden geperst terwijl ze nog bevroren zijn, en het resulterende sap is zeer geconcentreerd, met opbrengsten van ongeveer 10 tot 15% van een gemiddelde tafelwijnoogst. De fermentatie van deze nectar is zeer langzaam en de uiteindelijke wijnen zijn altijd natuurlijk zoet door de resterende suikers.
Druivensoorten: Riesling