Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
INNISKILLIN - Icewine - Silver Riesling 2013
Inniskillin är en kanadensisk vingård belägen i Niagara-on-the-Lake i Ontario och i Okanagan-dalen i British Columbia. Vinkällaren har en lång historia och är särskilt känd för sina ikoniska isviner gjorda på Vidal, Riesling och Cabernet Franc.
År 1975 fick Inniskillin Wines den första vinproduktionslicensen i Kanada sedan 1929 och byggde en vingård i Niagara. År 1977 planterade Ziraldo och hans medgrundare Karl Kaiser sina första vinstockar 1974. Det var först 1984 som Inniskillin producerade sin första isvin gjord på naturligt frusna Vidal-druvor. För att uppnå internationellt erkännande började Inniskillin importera viner till Kanada i mitten av 1980-talet, och deras portfölj inkluderade viner från Far Niente, Taltarni, Gaja och Newton Vineyard. År 1991 nådde Inniskillin stor trovärdighet och internationellt erkännande efter att ha vunnit Grand Prix d'Honneur på Vinexpo i Frankrike med en isvin gjord på Vidal.
För att göra de ikoniska isvinerna skördar Inniskillin druvorna på natten när cirka 80% av vatteninnehållet i varje bär är fruset. Druvorna pressas medan de fortfarande är frusna, och den resulterande juicen är mycket koncentrerad med avkastning på cirka 10 till 15% av en genomsnittlig bordsvins-skörd. Jäsningen av denna nektar är mycket långsam, och de slutliga vinerna är alltid naturligt söta från de kvarvarande sockerarterna.
Druvsorter: Riesling