De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - Les Clous Aimé 2018
Domaine de Villaine is een wijnproducent uit Bourgogne, gevestigd in Bouzeron in de Côte Chalonnaise. Het domein bezit verschillende percelen in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, beplant met Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir.
Het domein past biologische landbouwmethoden toe in al haar wijngaarden. De druiven worden met de hand geoogst en natuurlijk gevinifieerd. De Villaine rijpt haar wijnen in grote houten vaten, eikenhouten vaten en tanks, of een mengeling van de drie afhankelijk van de wijn en het oogstjaar. Het merendeel van deze eikenhouten vaten is nieuw om een zuiverdere expressie van elke wijn te geven.
Les Clous Aimé komt van zeven percelen Chardonnay van oude wijnstokken in de appellatie Bouzeron. De wijngaarden zijn zuidelijk georiënteerd op een kalkhoudende terroir. De wijn wordt gevinifieerd en 12 maanden gerijpt in grote houten vaten.
In zijn jeugd heeft hij een zeer zuiver en mineraal karakter, maar zal al zijn finesse en complexiteit onthullen binnen 5 tot 7 jaar.