Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - Les Clous Aimé 2018
Domaine de Villaine är en vinproducent från Bourgogne belägen i Bouzeron i Côte Chalonnaise. Domänen har flera vingårdar i kommunerna Bouzeron, Rully, Mercurey och Santenay, planterade med Aligoté, Chardonnay och Pinot Noir.
Domänen tillämpar ekologiska jordbruksmetoder i alla sina vingårdar. Druvorna skördas för hand och vinifieras naturligt. De Villaine lagrar sina viner i stora träfat, ekfat och tankar, eller en blandning av de tre beroende på vin och årgång. Majoriteten av dessa ekfat är nya för att ge ett renare uttryck av varje vin.
Les Clous Aimé kommer från sju parceller Chardonnay från gamla vinstockar i appellationen Bouzeron. Vingårdarna är sydvända på en kalkrik terroir. Vinet vinifieras och lagras i 12 månader i stora träfat.
I sin ungdom har det en mycket ren och mineralrik karaktär men kommer att avslöja all sin finess och komplexitet inom 5 till 7 år.